Žádné zbytečné kecy, kterým nikdo nerozumí
Může po ní sáhnout student, homebrewer, sládek
i ostřílený akademik.
Je napsaná lidštinou = srozumitelným jazykem.
Dozvíte se aktuální novinky o sanitacích pivovaru, doporučených sanitačních postupech.
Sroumitelně se dočtete nejnovější informace
o kvasinkách, bakteriích, plísních i virech.
Přečtete si informace o kontaminantech piva a způsobech jejich eliminace v pivovaru.
Sami zvládnete sestavit směrnici HACCP, a správně ho začnete používat v praxi.
Osvojíte si základní laboratní postupy pro práci v mikrobiologické laboratoři.
Vybavíte pivovar naprosto jednoduchou laborkou po dle tipů kluků z pivovaru BrewDog.
Autoři
Ing. Tomáš Bulíř
doc. MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.
prof. Ing. Kateřina Demnerová, CSc.
Ing. Gabriela Franke, Ph.D.
PharmDr. Klára Jandová Ježková
prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
Ing. Petr Košin, Ph.D.
Ing. Veronika Mandová
doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc.
doc. RNDr. Michal Šimíček, Ph.D.
328
stran
7
kapitol
101 obrázků
6
tabulek
Rekapitulace
Kniha plná návodů a postupů pro laiky i ostřílené profesionály
Srozumitelné texty a příklady využitelné v praxi
Sami si sestavíte HACCP
Provedete mikrobiologické stěry a rozbory
Nastavíte si sanitační programy
Vyhodnotíte kritická místa vzniku kontaminace
Senzoricky zhodnotíte pivo jako ostřílený profesionál
Malá mikrobiologická laboratoř za téměř nulové výdaje
