JE UMĚNÍ UVAŘIT DOBRÉ PIVO.
JEŠTĚ VĚTŠÍ UMĚNÍ JE ROZPOZNAT, ŽE JE PIVO V POŘÁDKU.
JESTLI NENÍ ZOXIDOVANÉ, JESTLI V NĚM NENÍ ZBYTEK DEZINFEKCE,
JESTLI Z NĚJ NELEZE MÁSLO.
SLÁDEK VÍ
…
že když v pivu cítí máslo, má prodloužit dobu ležení piva.
…
že když v pivu cítí dezinfekci, má prodloužit čas oplachu, nebo se zaměřit na zdroj pitné vody.
…
že když v pivu cítí zpocené ponožky, má hledat pravděpodobnou příčinu ve špatně skladovaném chmelu.
Stejně jako sládek pracuje v pivovaru každý den s cukroměrem, měl by zkontrolovat konečnou kvalitu piva, než ho pustí do světa.
Senzorická kontrola kvality piva je rutinní součástí práce sládka v pivovaru. Právě sládek by měl dobře znát projevy másla, dezinfekce, zpocených ponožek a mnoha dalších pivních vad.
Tím, že je sládek pozná, umí také zamezit jejich vzniku, umí odstranit příčiny vzniku vad a vyhnout se opakováním takových chyb.
Sládek dokáže dokonce poznat, když mu dobré pivo někde zničí špatným zacházením na výčepu.



Jak použít senzorickou sadu SNIFAIR
…
- Trénujte své smysly sami v pohodlí domova
- Trénujte s kolegy v pivovaru nebo hospodě
- Trénujte se zákazníky, učte se společně
- Zaměřte se na klíčové zaměstnance a vytrénujte je
- Zakončete pivovarské exkurze senzorickým tréninkem pivních vad
- Vybavte obchodní zástupce senzorickou sadou, proškolí vaše zákazníky
- Zpestřete VIP zákazníkům den v pivovaru zábavnou senzorickou analýzou pivních vad
- Pořádáte kurzy vaření piva? Zpříjemněte zákazníkům výuku tréninkem pivních vad
- Vytrénujte sebe v nejlepšího degustátora


MOŽNOSTI RŮZNÝCH SAD
NAKOMBINUJTE
SI VLASTNÍ SADU
…
Vyberte si z profesionálních pivních sad nebo si zkombinujte svou vlastní. Dostupné pro každého.
Dagmar Vlková
Sada SNIFAIR pro trénování senzorických vad je přehledná a je přenosná. Použití zvládne každý. Jednoduché zpracování dávkování umožňuje její použití takřka kdekoliv. Hlavní přednost vidím v tom, že si lze určit a regulovat koncentraci dané vady a postupně trénovat hranici vnímání dané vady piva. Dagmar Vlková

Roman Žilka
Vývoj produktů značky Snifair jsem měl možnost sledovat již od jeho prvopočátků. Velmi mne potěšilo jak kvalitní produkt máme k dispozici na konci jeho vývoje po uvedení na trh. Osobně tyto produkty používáme v pivovaru Zlosin pro trénink pivních vad a „kalibraci našich chutí“ při posuzování vlastních piv. Vzhledem k tomu, že se také intenzivně věnujeme práci s lajckou veřejností, plánujeme zavedení představení základních vad v pivu jako vhodný doplněk exkurzí a jednoduchých kurzů pro tyto návštěvníky našeho pivovaru. Roman Žilka

David Kapsia
Pozice sládka není jen o dovednosti vaření piva a vtisknutí pivu jeho charakteristiku. Nedílnou součástí je rozpoznání senzorických vlastností piva a případných vad v něm. K tomu abychom u nás v minipivovaru měli senzorické schopnosti vytrénované používáme sadu SNIFAIR, která nám umožňuje si udržovat chuťovou paměť v dobré kondici. David Kapsia


DAVID JANDA
- Zakladatel Beer Academy Czech republic
- Milující manžel a otec tří dětí
- Pořadatel konferencí Český Sládek
- Spoluzakladatel Moravian Homebrewes Meeting
- Profesionální pivní degustátor
Všichni jsme to zažili. Po týdnech příprav jste uvařili své první vlastní pivo. A světe div se, ono je to dobré! Kamarádi vás poplácávají po ramenou a až podezřele často se u vás stavují na návštěvu s dotazem, jestli nemáte zase něco dobrého.
Vy se nadšeně vrháte do vaření nových stylů a vaše pivo vám přijde jednoduše skvělé. Pak neodoláte a přihlásíte své výtvory do některé z domovarnických soutěží. A najednou dostanete výsledkový list s výčtem chyb, které nemilosrdní porotci podle přísných kritérií americké asociace BJCP (Beer Judge Certification Programme) ve vašem pivu našli. A tak se začnete učit, co že vlastně znamená ten diacetyl, neřkuli acetaldehyd.
Jenže jak ho poznat a hlavně jak pochopit, kde se ve vašem pivu vzal? Můžete jít na kurzy sensorické analýzy, tam vás ale budou čestně varovat, že by bylo dobré je absolvovat alespoň jednou za půl roku, abyste nevyšli ze cviku. Nebo si můžete koupit sadu se vzorky pivních vad pro profesionály.
Protože i já jsem vařil doma, rozhodli jsme se vyvinout profesionální sadu SNIFAIR, která vám umožní rozvinout vaše senzorické schopnosti, aniž byste museli mít finanční možnosti profesionálního pivovaru. Z každé lahvičky v našem souboru můžete až dvěstěkrát trénovat. Až si budete jisti schopností rozeznávat jednotlivé vady, můžete je kombinovat. Dozvíte se také, jak vady vznikají a jak je odstranit.
Vaše pivo tak bude stále lepší a s hrdostí ho můžete přihlásit do soutěží.
David
KONTAKT
SNIFAIR SENSORY FLAVOUR SET
...
+420 776 486 945
info@snifair.com
LabiChem spol. s r.o.
Višňová 632
Říčany u Brna
Česko
Evropa
IČ: 09147900
DIČ: CZ09147900