V KNIZE NENÍ VŠECHNO.
ALE OBSAHUJE VŠECHNO CO MŮŽETE ZAČÍT IHNED POUŽÍVAT
V PRAXI.
Novinka vydáná v roce 2023
Jestli řešíš mikrobilogickou kontrolu piva. Přečti si ji.
Jestli řešíš sanitace v pivovaru. Přečti si ji.
Jestli řešíš trvanlivost piva. Přečti si.
Knihu jsme psali srozumitelně pro laika, který potřebuje informace využít ihned v praxi. Na své si přijde i ostřílený sládek.
Vnímáme to stejně
Věděli byste jak si zařídit malou laboratoř.
Zamýšleli jste se nad tím, čím by měla být vybavena.
Uměli byste si představit všechna využití.
Rozlišíte spolehlivě bakterie, plísně, divoké kvasinky
Víte jak se jich účinně a dlouhodobě zbavit, tak aby se do vašeho pivovaru nikdy nevrátili.
Dovedli byste si sestavit HACCP.
Kolik kritických kontrolních bodů byste evidovali.
Uměli byste přínos dokumentace HACCP využít.
Chcete vědět nejčastější příčiny kontaminace piva.
Hledáte místo kontaminovaného piva.
Zajímá vás projev pachu zkaženého piva.
Řešíte várky jako létající pivovar.
Kontrola v pivovaru snadno a rychle.
Věděli byste jak si vybrat pivovar pro spolupráci.
Potřebovali byste stanovit trvanlivost piva.
Chtěli byste vědět jak to správně provést.
Uměli byste si představit roční trvanlivost.
Budu textům
skutečně rozumět?
Ano, to byl náš cíl. Pro laika ihned využitelné v praxi. Pro ostříleného harcovníka pochopitelné a snad se dozví i nové věci.
Budu vědět něco
o kontaminaci?
Ano, ty nejčastější jsou v knize popsány a zobrazeny. Včetně popisu místa vzniku. A taky jak se dají poznat nosem.
Budu umět
sestavit HACCP?
Ano, kapitola o HACCP je popsána srozumitelnou formou. Směrnice není strašák. Je to skvělý pomocník v pivovaru.
Budu potřebovat
v laborce mikroskop?
Ano, i ne. To záleží i na tom, jak správně důsledně bude prováděná sanitace. Můžete si přečíst, co říkají kluci z pivovaru BrewDog.
Je to jednodušší,
než se zdá
Autoři mají každodenní kontakt s praxí.
Ví, co pivovary skutečně řeší.
Ví, co řeší sládci v malých pivovarech.
Ing. Tomáš Bulíř
doc. MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.
prof. Ing. Kateřina Demnerová, CSc. Ing. Gabriela Franke, Ph.D.
PharmDr. Klára Jandová Ježková
prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
Ing. Petr Košin, Ph.D.
Ing. Veronika Mandová
doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc. doc. RNDr. Michal Šimíček, PhD.
Jednoduché postupy
Jednoduché návody
Jednoduché vyhodnocení
Na 328 stranách se dozvíte vše potřebné a prakticky využitelné
Informace jsme přehledně rozdělili do sedmi kapitol
Pracovní postupy a ilustrace zobrazuje
101 obrázků
V šesti tabulkách jsou srozumitelně uvedené doplňující přílohy.
Žádné zbytečné kecy, kterým nikdo nerozumí.
Kniha plná návodů a postupů pro laiky i ostřílené profesionály
Srozumitelné texty a příklady využitelné v praxi
Sami si sestavíte HACCP
Provedete mikrobiologické stěry a rozbory
Nastavíte si sanitační programy
Vyhodnotíte kritická místa vzniku kontaminace
Senzoricky zhodnotíte pivo jako ostřílený profesionál
Získáte tipy na malou laborku za téměř nulové výdaje
