Knihy
Zobrazuji všechny 3 výsledky
-
Mikrobiologie v pivovarnictví
Proč kvasinky produkují alkohol?
Předprodej knihy od 24. 3. 2023
Předpokládaný tisk září 2023.Autorský tým odborníků z mikrobiologické a pivovarské praxe.
Plánované kapitoly
Teorie mikrobiologie
Enzymy
Teorie sanitace
Foto průvodce kontaminantů v pivovaru s vysvětlením
MIBI kontrola – úvod do pivovarské praxe
Základy správné mikrobiologické práce
HACCP
Legislativa
Senzorická analýza
Probiotika -
POSTER
Kolo pivních vůní a chutí > Beer Flavor Wheel.
Dvě velikosti, dvě varianty papíru.
132 pozitivních a negativních chutí a vůní rozdělených do 14 tříd
Kolo bylo vyvinuto po domluvě mezi americkou a evropskou pivovarskou asociací v roce 1970 z důvodu lepší komunice a popisu pozitivních a negativních pachů v pivu.Plakát – použití v interierech jako edukační pomůcka i designový prvek.
-
Sleva!
Technologie
Kdysi zasvěcovala do řemesla mladé sládky, dnes poučí pivní znalce, kteří se touží dozvědět víc. O co méně obsahuje složitých termínů, o to více objevíte pivních moudrostí, které platí dodnes.
Doporučují
Roman Holoubek – Za Cech domácích pivovarníků vím, že naši členové jsou většinou velmi zvídaví. A jakákoli literatura z našeho hobby nás zajímá, zvlášť pokud je psána čtivou a především srozumitelnou formou.Jan Grmela – Mohla by se zdát zastaralá, poplatná své době. Téměř vše, co si v ní přečtete platí i dnes, v mnoha případech ani lepších doporučení pro výrobu kvalitního piva nemáme.
Zdeněk Reska – Vědomosti z ní čerpali nejen studenti a pracovníci pivovarů, ale posloužila i autorům pozdějších publikací o technologii výroby piva (Hlaváček – Lhotský Pivovarství 1973).
Michal Voldřich – Pokaždé mě nadchne, když vezmu do ruky starou knihu. V tomto případě to platí dvojnásob, poněvadž držím v ruce učebnici, ze které se učili ti, co mě učili řemeslu a lásce k pivovarství.